Подправките на Коледа… а и не само!

     Когато става дума за празнични аромати, някои подправки са синоним на Коледа. Независимо за какво се използват – сладкиши, основни ястия или предястия, тези подправки са достатъчно ароматни, за да изпълнят трапезата, а и дома ви с невероятно ухание и специфичен вкус.

baharБахар

Европейски изследователи го откриват на остров Ямайка, като най-добре подправката вирее в топли части по света. Бахар, който се продава в магазините, е сушен плод.  За да запази пълния си вкус и аромат, плодовете му се берат преди да са напълно узрели и  най-добре е да се остави да изсъхне на слънце. Използва както за ястия с месо, гювечета, пюрета от тиква или картофи, така и за десерти. Ценителите го слагат и в ябълково вино. Освен това подправката има и лечебни свойства – чудесно помага за облекчаване на храносмилателни проблеми, намаляване на болката в мускулите, борбата болестотворни патогенни и подобряване на кръвообращението.

clovesКарамфил

Кой не обича аромата на карамфил по Коледа? Използва се както за ястия, така и за декорация. Отглеждането на вечнозеленото дърво е произлязло от  една малка група от индонезийските острови. Високо ценената подправка намира пътя си към Близкия изток и Европа, където е била използвана, за да се прикрие вкуса на недобре консервирани храни и за освежаване на лош дъх (срещана съставка е и в много пасти за зъби и води за уста).  Най-често, карамфил се използва като средство за лечение на зъбна болка. Някои западни проучвания подкрепят употребата на подправката за зъбобол. Карамфил – източник на манган, омега-3 мастни киселини, фибри и витамини С и К може да предотврати повръщане и за облекчаване на различни заболявания на храносмилателната система. За кулинарни цели най-често се използва за овкусяване на месо, маринати, плодови компоти.

cumin_seedsКимион

Древните гърци поръсвали с кимион храната си толкова често, че той е държан в свой специален контейнер на масата за хранене. В Египет е била също ценена подправка, защото освен в храната, е била и важна съставка от смес за  мумифициране на фараони. Днес семената на кимиона са популярни по целия свят. Цели или смлени, те добавят аромат на зимни супи, яхнии  и още много видове ястия. По време на вечерята на Коледа кимионът допълва вкуса на печените картофи и тиквата -щастливо стечение на обстоятелствата, тъй като подправката отдавна се използва за подпомагане на храносмилането, предотвратяване на газове и подуване на корема. В действителност, проучване от 2004 г. показва, че кимионът може да стимулира черния дроб да отделя повече жлъчка, подпомага разграждането на мазнините и усвояването на хранителните вещества. Според някои скорошни проучвания подправката съдържа някои антикарциногенни свойства, полезни за профилактика и лечение на раковите заболявания. Малък брой изследвания показват, че подправката потенциално биха могли да се използват по-ниски нива на кръвната захар при диабетици.

nutmegИндийско орехче

Индийското орехче е прекрасно допълнение към пайове, пюрета, супи, различни сладкиши и прочие. Обикновено семенцата се продават в прахообразна форма, въпреки че могат да бъдат закупени пресни и настърган. За чаша настроение Коледа може да се поръси върху различни топли напитки, направени с мляко. Индийско орехче исторически е приветстван като афродизиак,  използва се и хомеопатично за лечение на лош дъх,  при чревни проблеми и дори да лекува безсъние. Ароматерапията, приложена с масло от индийско орехче, обикновено е свързана с мускулни болки и особено ревматични болки и невралгия.

Gelbwurz / CurryКуркума

Отдавна се използва в Индия за ароматизиране на храни, освен това с нея се  благословят булката и младоженецът в деня на сватбата им. Ползите за здравето на куркумата, която съдържа мощен полифенол, наречен куркумин, се разкриват в продължение на векове. Известна е със своите противовъзпалителни свойства, съвременни изследвания показват и ползите при лечение на различни видове рак, болестта на Алцхаймер, депресия и др. Съвсем наскоро, тайландски изследователите са открили, че куркумата може да помогне в превенцията със сърдечни атаки, които могат да се случат, след като пациентът се подлага на байпас. В кухнята куркумата е ярко допълнение към леща,  ориз, както и ястия със сушени плодове и ядки. Важно е да се знае обаче, че подправката не е безопасна за всички. Ако сте податливи на камъни в бъбреците например или  планирате да се подложите на операция (от всякакъв вид), куркумата не е добре да се използва, особено в по-големи количества.


VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Подправките на Коледа… а и не само!, 10.0 out of 10 based on 1 rating

Вашият коментар